邓一：让传统夜市焕新以烟火气“助燃”夜经济

2023-07-27 17:59:52 来源：新华网

【资料图】

对一座城市而言，“烟火气”是不可或缺的组成部分，夜市是其中最接地气、最生动的载体。脱胎于传统夜市的贵阳市青云市集自前年开业以来，越来越受到贵阳市民青睐，也成为外地游客到贵阳的打卡地。近日，新华网专访了贵州雅园饮食集团总经理、青云市集创始人邓一，解读青云市集的“流量密码”。

新华网：青云市集是如何重新焕发活力的？

邓一：青云市集重新打造之后，原有的市场它不是抹灭了，实际上在保留、加强了原有的烟火气的前提下，我们又提升了像排烟、视觉、灯光等，最重要的是我们把以前大概是100多家的传统夜市，变成了今天含小吃70余家、文创70余家，还有各种场馆、酒吧20余家，总共5万平方米，210个商户的一个夜经济综合体。我认为它第一满足了就业，第二让整个城市已经延续了二十多年的一个老夜市又焕发新的生机。所以当时对这个项目的定调我们叫“老贵阳新调调”，“三不学”，不学仿古做旧，不学少数民族，不学商场的一体化规划。你在青云市集看到更多的就是五光十色的灯光，各种文创的小手办，你在一个吃小吃的地方还可以打篮球，甚至去就是撸猫等等，我觉得这个是一个比较创新的点。

新华网：青云市集的“流量密码”是什么？

邓一：为什么这里越来越多人，高峰期的时候每天达到7万人次，我觉得是因为我们秉持住了一些基本的商业原则。为什么以前青云路会有夜市，我们团队是这样判断的：很多比如政府、事业单位、银行、教育系统工作人员，是7点半、12点半和6点半用餐，青云市集做得再好你不会多来几次。我们干服务行业的人是10点半、下午4点半和晚上9点半三餐，他们（服务业从业人员）一个星期可以来两到三次，全年就可以来80次以上，那他们聚集在这里多了，就会把这种市场养活，市场活了，你们看到热闹了你们也会来，但是你们一年不会来超过5次。所以一个是养活市场的客群，一个是让市场锦上添花的客群，我认为这个市场会火，而且是长时间的火，它和周边的人群的消费习惯，这个有很大的关系。

新华网：青云市集为贵阳旅游市场带来了什么？

邓一：一个省会城市总要有夜生活的场所吧，因为我们本身是西部城市，太阳落山比较晚，吃饭的时间也会比较晚，所以青云市集是对夜间烟火气的补充。来到贵阳的游客除了白天去看一些景区以外，到夜间他就可以吃我们贵州所有的小吃。然后可以在青云市集，不光有小吃，还可以看到贵州很多有意思的手办，像我们风靡全国的水仙三都马尾秀，这些国家级非遗，像雷家豆腐园子，这种贵州省上了百年的小吃，它可以做一些体验，这个对贵阳的旅游市场也好，今天叫打卡经济也好，我认为它是一种夜经济的补充。

新华网：青云市集未来还会升级吗？

邓一：青云市集2022年7月份二期全部开发完，现在补充的是三期，都是把一些周边的老住宅楼，配合当地居民，把它做一些整体再升级。可能接下来随着市场的扩充，周边的一些物业还会再升级，还会发生一些变化。青云市集我们也叫老贵阳城的第一个夜经济综合体，所以我们没有去做太细的细分市场，因为我们认为第一个做这种市场的话，应该是让大多数人都能找到你喜欢的东西。所以我们当时定位的逻辑就是20分钟车程以内，15到20块钱以内的停车费，3岁到60岁的人都能找到三个以上喜欢的东西，不同的业态来组成的一个市场，我觉得随着它未来边缘的继续扩张，或者本身每年10%-15%的商户的自我淘汰率，它也会越来越新颖，但是它会围绕“老贵阳新调调”“三不做三不学”的定位和原则，继续去完善，围绕夜经济综合体这张名片去做升级。

贵州雅园饮食集团总经理、青云市集创始人邓一

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